产品名称 |
茅台镇粟藏老酒,茅台古镇粟藏老酒,茅台镇酱香老酒粟藏酒,茅台镇散酒粟藏酒 |
面向地区 |
全国 |
酒，空杯留香、回味悠长，关于酒的说法，众说分纭。而怀庄人的酿酒历史可以追逐到1983年。
贵州茅台镇一座千年古镇，缔造了神奇酱香酒体。茅台镇特的地理环境，为酱香酒业的酒液里，造就了特的风味，茅台镇酿酒的理念和对酒的理解更为深厚。我们用传统的方式，将红缨子糯高粱，酿造成酱香酒， 我们专注酱香，精钢市场。
公司介绍
怀庄酒是贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司生产的“怀庄”牌系列酒。贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司组建于1983年，是酱香型白酒原产地——贵州省仁怀市茅台镇早的民营酿酒企业。集团公司总部位于茅台镇怀庄路009号，现有员工1000余人，注册资金5088万元。
产于中国酒都贵州仁怀，以“中国酒镇”茅台镇本地糯高粱、小麦、茅台河水为原料，配以赤水河水，严格按照茅台镇酱香型白酒传统工艺精心酿制，曾荣获省企“金凤杯”奖、中国名优食品博览会金奖。具有“酱香，幽雅细腻，醇厚绵甜，余味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型”的风味（中国食品工业协会白酒顾问于桥语）。
怀庄酒
怀庄酒系列、怀庄粟藏酒系列、怀庄老酒系列、怀庄李方杰系列、怀庄建厂三十周年系列、怀庄散酒系列、怀庄基酒系列、怀庄封坛系列。
酿制工艺
它的主要原料是茅台镇特有的红缨高粱、小麦等，每年端午重阳分两次投料，同批原料要经过九次蒸煮，八次摊凉，加曲加药，高温堆积，入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后在经过三年以上贮存，后再精心勾兑，经过包装出厂。所以怀庄酒的香味成分复杂，形成了特的产品风格！
岁月造就
怀庄1983，与国内白酒茅台相似，只是这瓶怀庄1983是怀庄集团15年酿造。
很像草原的马儿，古板，固执，爱踢人。
它来自怀庄的一个古老的酒窖，那是一个人间的天堂。
现在在全国都能享受到这古老酒窖的美味佳酿。
如果叫它压韵的名字，那会是一个古老的回音。
它不只是以怀庄集团命名，它还是由茅台镇的泉水酿造。
那是从茅台镇的一座山后流来的古老泉水。
象孕育它的大山一样古老。
古老、深沉、纯洁、世间少有、像我们用来酿造的那个古老的泉眼一样。
从天然的酒窖老桶中直接装瓶，打封。
喝起来像看到茅台古镇的夕阳。
它在古老的茅台故乡是一个酿酒的老酒坛。
瓶怀庄1983酒问世时别的怀庄1983酒只有一半高。
瓶怀庄1983酒问世时中国的美酒历史才开始上演。
瓶怀庄1983酒问世时中国的美酒历史还只被当做时事事件。
瓶怀庄1983酒问世时茅台镇还只有茅台酒战全国。
2012年，我们的怀庄1983酒是热力推出的轰动的酒。
我们的酿造工艺是古老又清纯的，千万不要把它和其他名酒等同视之。
如果你一时想不起它的名字，请问问茅台的泉眼它会细心的告诉你。
遥远的过去吹来一阵疾风。
给父亲一瓶怀庄1983酒表达你对父亲的思恋的感情的寄托。
来一瓶用15年时间酿造而来的美酒。
听听它是怎么酿造成的？
你有15年的时间吗？
藏在古老的酒窖的酒坛里15年，我们的时间。
15年的时光已流逝，它刚刚面世。
漫长的15年在坛中，一瞬的光彩在怀中。
大陆漂移比这种酒的酿造还要快。
老旧社会产生了茅台，新的社会将它酿造成怀庄1983酒。
我们只能慢慢做，别无它法。
风儿雕刻山峰，时间造就怀庄1983。
年轮增加，冰川融化，而我们的怀庄1983酒依然与您同在。
茅台镇粟藏酒
怀庄酒业集团公司的产品皆是严格按照茅台镇酱香型白酒传统工艺精心酿制而成，曾先后荣获省企“金凤杯”奖、中国名优食品博览会金奖。其工艺有如下特点：
步：制曲
每年端午后，开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。
制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。
在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。
第二步:重阳下沙
“重阳下沙”是酱香酒制造环节中的关键步骤。所谓“沙”指的是红高粱（也称红梁）。因为茅台镇本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。而赤水河每到端午河水变浊，呈现赤红色，直到当年的重阳节才会又恢复清澈透亮的样子。俗话说，水为酒之魂。浑浊的河水，是不能拿来酿酒的。这便是“重阳下沙”的奥妙所在。
第三步：三高三长九蒸七取
三高为：高温制曲、高温堆积、高温馏酒；
三长为：基酒生产周期长：同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年；大曲储存期长：大曲要经过六个月储存方能进入白酒生产；基酒酒龄长：基酒经过三年以上的存放陈化经过挥发、氧化、缔合以及酯化的过程，消除酒中有害物质，提高酒的品质。要说明的是七次取酒中，一、二次口味酸涩辛辣，第三至五次出的酒好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒口味发焦发苦为“追糟酒”。但是每一次的都有用处，出厂的就经过不同批次酒之间的勾兑。调酒师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒，使勾兑有了可以依据的基础。这也是酱香酒的“回沙”工艺。
第四步勾兑
勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，把不同轮次的酱香基酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感，勾兑包括：盘勾、调勾、品勾。
盘勾：入库第二年，将相同年份、相同轮次、相同香型特点、相同质量等级的基酒混合在一起。
调勾：入库第三年对盘勾过的基酒进行品尝和检测，用的陈年老酒进行调整和平衡，使基酒更加。
品勾：入库第四年经过调勾后的基酒进行成品酒的勾兑，将不同年份、不同轮次、不同特点的多种基酒，按照科学比例精心勾调成质量稳定的优美酱香型酒。
第五步调味
勾兑完成后，后一项工作是“调味”，调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量。
勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的酱香酒的生产至少5年。
